Der Cellist Matthias Boutros wuchs in Bochum auf und erhielt ab seinem 9. Lebensjahr Cellounterricht an der Musikschule Bochum bei Thomas Bergner und später bei Wolfgang Sellner (1. Solo-Cellist der Bochumer Symphoniker). Von 2007 bis 2012 studierte er an der Hochschule für Künste in Bremen bei Stephan Schrader (Mitglied der Deutschen Kammerphilharmonie Bremen). Im Februar 2016 schloss er sein Masterstudium an der Musikhochschule Münster in der Klasse von Prof. Matias de Oliveira Pinto ab. Matthias Boutros nahm an Meisterkursen bei u.a. Mario de Secondi, David Grigorian, Marcio Carneiro, Csaba Onczay, Johannes Krebs und Gerhard Mantel teil.
Als Cellist und Cellolehrer ist Matthias Boutros seitdem freiberuflich tätig, unter anderem im Cellowerk Bremen. Konzerte führten ihn u.a. nach Japan und Brasilien. Sein besonderes Interesse gilt vor allem der Kammermusik in gewohnten sowie ungewohnten Konstellationen. Er spielt romantische Sonaten im Duo mit Klavier, beschäftigt sich aber auch mit der historischen Aufführungspraxis der Alten Musik auf dem Barockcello und spielt in einer Formation um einen syrischen Oud-Spieler traditionelle arabische Musik. Ein weiterer Schwerpunkt liegt im Bereich der Neuen Musik, bis hin zur freien Improvisation. So hat Matthias Boutros im Rahmen des Klangzeitfestivals Münster Uraufführungen gespielt und widmet sich mit seinem Caligari-Ensemble der Live-Vertonung von Stummfilmen.